アルバクルー浜松営業所の新美です。
東海地方も梅雨が明けいよいよ夏本番となりました。
浜松の夏は海風がすーっと抜けて空気が入れ替わるので、これまではさほど暑さを感じずに過ごせたのですが、今年に限っては暑さがいつもと違うように感じます。
しかも今年の夏はマスクで自分の呼気の熱も加わるので、コロナに加え熱中症にも注意しながら過ごしたいと思っています。
最近は夏対策や健康のことも考え、モロヘイヤをおひたしでいただいています。
モロヘイヤにはβ-カロテン、ビタミンＡ、カルシウム、食物繊維、マグネシウム、リン、マンガン、ビタミンＢ１、葉酸、など高い栄養価が含まれているそうで「夏野菜の王様」と呼ばれるのも納得できます。
モロヘイヤの葉っぱを手でちぎり、茎の下半分を捨てて上半分を食べやすい長さに切ってからゆでます。
ゆで時間はさきに茎を入れ４０秒、葉っぱを加えさらに２０秒したらザルに上げて冷水にくぐらせ粗熱をとります。
あとは軽く絞って水分を切り、麺つゆかポン酢をかけ、カツオ節を加えればモロヘイヤのおひたし完成。
これで今年の浜松の夏を乗り切ってゆきたいです。
お勧めの調理法があればぜひ教えてください。
